牛奶被譽為"白色的血液",它的營養成分全面,是上佳的蛋白質和鈣的供給源。因此,無論男女老幼,都會通過喝牛奶來補充營養。但是,喝了多年的牛奶,您喝對了嗎?您是否在不經意間陷入了喝牛奶的誤區?
牛奶越濃含營養越多?
有人認為,牛奶越濃,機體獲得的營養成分就越多,這是不科學的。
國家乳品加工高級工程師馮永強介紹,成都美容學校牛奶的主要成分是水,同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。現在市場上銷售的大多數牛奶中,總固形物的含量約為11%-13%,其余都是水分,因為牛奶如果太濃,容易引起腹瀉、腹脹、便秘、食欲不振等癥狀,過濃的牛奶,乳糖含量也會增加,攝入人體后反而會對消化系統的吸收功能造成影響。
有些人認為,現在的牛奶口感不如小時候喝的濃稠,成都美容學校所以質量不如以前的好。其實,牛奶的口感與其中脂肪球的直徑大小有關。天然牛奶的脂肪球和蛋白質顆粒都比人奶的直徑大,不易被人體吸收。隨著牛奶工藝的改變,在加工牛奶時增加了"均質"過程,使牛奶中的脂肪球直徑變小約為原來的一半,不但口感更加細膩,而且使其中的脂肪和蛋白質都更容易被人體消化吸收。
水果加牛奶營養加倍?
很多人都知道牛奶不宜空腹喝,成都美容學校卻往往忽視了牛奶也不能與水果一起吃。馮永強介紹,橘子、檸檬等高果酸食物,遇到牛奶中的蛋白質,會使蛋白質變性形成沉淀,甚至降低蛋白質的營養價值。
除此之外,喝牛奶時也不宜吃柿子或喝濃茶,這都會使牛奶中的蛋白質發生變性反應結成塊兒或結成團,成都美容學校影響人體對蛋白質的消化和吸收。
喝牛奶可以隨意加糖?
很多老人和孩子都喜歡喝很甜的牛奶,對此馮永強提醒,錯誤的加糖時間和加糖量都會造成健康隱患。
一般而言,市售的成品奶在加完糖后就不能再進行加熱了,否則牛奶中所含的賴氨酸在高溫下會與果糖結合,生成果糖基賴氨酸,該物質不易被人體消化吸收,飲用后,可能會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。成都美容學校所以,牛奶加熱后,應等溫度降到50℃左右再加糖。
另外,牛奶中加糖過多會成為高滲透奶液,會加重胃腸的代謝負擔,建議100毫升牛奶中加5-8克糖即可,且大多數市售的成品奶都無需購買后再二次加糖。
牛奶煮沸再喝才安全?
日常生活中,很多人都有喝奶時把牛奶煮沸的習慣,有些人擔心牛奶中易滋生細菌,認為將牛奶反復煮沸后再喝就不用擔心了,這完全是損害健康的做法。
馮永強介紹,牛奶重復加熱,成都美容學校會使水溶性維生素等不耐熱的營養物質大量流失。此外,長時間或反復加熱還會造成牛奶中的乳糖焦化,長期喝這樣的牛奶可能會成為癌癥的誘發因。反復煮沸牛奶還會使其中的鈣形成磷酸鈣沉淀,從而影響營養的吸收。
如果需要加熱,可以把牛奶放入微波爐中,切忌加熱超過85℃,同時注意加熱時間不要太長。
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