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    四種食物越新鮮越危險
    編輯:巨美美容學(xué)校 發(fā)布時間:2011-01-25 16:56:21

    四種食物越新鮮越危險

    美國的科學(xué)家日前發(fā)現(xiàn),新鮮并不一定意味著更營養(yǎng)更健康,大多數(shù)蔬菜正確放置一周后的營養(yǎng)成分與剛采摘時相差無幾甚至完全相同。而有一些食物則"越新鮮,越危險"。首先是卷心菜,冷藏保存幾天后的卷心菜與新鮮卷心菜相比維生素C的含量更為豐富。而新鮮的木耳中含有有毒的光感物質(zhì),食用后會引發(fā)日光性皮炎,還易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致水腫。其次,新摘下的水果都免不了會殘留噴灑的農(nóng)藥,也會有病蟲害,剛摘就吃很危險。最后,新茶中的某些物質(zhì)還沒有被完全氧化,喝新茶容易出現(xiàn)腹瀉、腹脹,消化不良等反應(yīng),嚴重的還會刺激胃黏膜,引發(fā)胃病。

    不良習(xí)慣偷走你的健康

    常喝咖啡竊走鈣。飲用咖啡過量會增加患骨質(zhì)疏松癥的危險,美國營養(yǎng)師認為,咖啡因會溶解骨頭里的鈣。補救措施:每天補充1500毫克鈣,記住每多喝一杯咖啡,就要增加19—37毫克的鈣。可以在每杯咖啡中,加兩匙牛奶。最關(guān)鍵的是,每天飲咖啡別超過4杯。

    經(jīng)常運動偷走鐵、維生素C和E。運動時,需要更多的鐵幫助輸送氧氣到肌肉。而且運動也會帶給細胞壓力,產(chǎn)生自由基,這時就需要維生素C、E幫助修復(fù)。補救措施:鐵18毫克、維生素C250毫克、維生素E400IU(國際單位)。營養(yǎng)師建議,不要偷懶吃補充劑代替,而要從蔬果中攝取維生素C,同時還可以補充身體需要的纖維和植物性化學(xué)物質(zhì),有助預(yù)防慢性病。至于400IU的維生素E,建議從營養(yǎng)補充劑中攝取。

    抗生素毀掉有益菌。抗生素會殺死消化和泌尿系統(tǒng)中的有益菌,招致胃脹氣、尿道感染的危險。因此,當(dāng)你開始使用抗生素時,就要開始用有益菌重建消化系統(tǒng)。補救措施:每天吃一杯酸奶或一顆乳酸菌補充劑。

    打豆?jié){

    營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),打豆?jié){前先泡豆子可以提高10%的出漿率。泡過的豆子有利于組織破碎,可以讓豆?jié){打得更細一些,使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。而且,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆?jié){中,抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會有明顯的差異。那么,豆子應(yīng)當(dāng)如何泡,泡多久呢?

    研究發(fā)現(xiàn), 12小時之內(nèi),在 隨著時間的延長,效果越來越好。室溫20℃—25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間并不會獲得更好的效果。不過,在夏天溫度較高的時候,室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆?jié){的風(fēng)味變差,因此建議放在冰箱里面泡豆。冰箱4℃溫度泡豆12小時大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時的效果,如果麻煩的話,可以把豆子放冰箱里浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。

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