我們對氧化不陌生，但是糖化究竟是什么呢？如果說氧化是肌膚"生銹了"，那么糖化就是肌膚"燒焦了"。 牛爾(微博) 老師指出：焦糖是最容易讓我們老化的物質(zhì)之一。如果體內(nèi)和肌膚里積聚著過多的糖分，除了變胖外，最恐怖的便是和蛋白質(zhì)結(jié)合，從而生成有害物質(zhì)AGEs，破壞肌膚的膠原蛋白組織，讓肌膚失去彈性，變得松弛，冒出細紋。
"美拉德"反映讓嘴巴享受 身體amp肌膚受累
所謂的"美拉德"反映，指的是：糖+蛋白質(zhì)+加熱=可口的食物
這種反映會讓食物變好吃，但是卻因此產(chǎn)生糖化反應(yīng)。當身體無法代謝糖分的時候，就會和體內(nèi)自身的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反映，產(chǎn)生一種危害機體和肌膚的成分——AGEs，它除了會讓膠原蛋白流失加快，使彈性蛋白失去彈性外，還會造成動脈硬化、骨質(zhì)疏松，甚至對器官都造成負面效應(yīng)。
阻止肌膚被糖化 首先應(yīng)該從飲食入手
雖然現(xiàn)在很多護膚品都推出了"抗糖化"產(chǎn)品，但是秉著"治標必須治本"的原則，還是要先從飲食習(xí)慣入手。，如果平時攝入過多糖分的話，會讓血糖值拉高，從而產(chǎn)生AGEs，除了甜品，就是米飯和碳水化合物的攝入也要注意，我們要避免高GI值的食物（即會令血糖升高快的食物）。
堅守5大原則 保持身材外更可延緩衰老
"管住自己的嘴就能守住美麗"一點也不假。雖然5大原則很難堅持，但是有恒心，才能在10年后的同學(xué)聚會上揚眉吐氣。
原則1：先吃蔬菜、藻類，再吃主食
減肥瘦身的原則之一是避免高血糖現(xiàn)象發(fā)生，而避免糖化其實也依循這個原則。米飯會分解成大量的碳水化合物，會讓血糖瞬間升高，因此主食最好在一餐中放在最后攝入。先吃的可以是大量的蔬菜和藻類，因為它們富含食物纖維，能抑制血糖升高。
血糖值：食物從口腔進入，經(jīng)由胃部到達腸道后開始升高。
如何避免血糖值升高：蔬菜和藻類消化速度較慢，因此需要較長的時間從胃部到達小腸，從而讓血糖值上升變緩。
食物攝入順序依次為：
正餐1/3的量的蔬菜或者海藻——魚類、肉類、豆制品——主食（米飯、苗條、面包）——隨主食可以喝湯。
原則2：控制糖分攝入 避免高GI值食物
那么哪些是高GI值食物呢？主食上來說，顏色越深的主食，GI值越低，如糙米就比白米低；全麥面包就比白面包低；蕎麥就比烏冬面低。而蔬菜中，雖然玉米是粗糧，但是它的GI值就非常高，同樣的還有土豆和南瓜，另外，最顯而易見的高GI值的食物，就是甜食。如：巧克力、黑糖、餅干、蛋糕等。
原則3：積極攝取抗糖化的食物 護膚也要兼?zhèn)淇固腔?/strong>
閑暇的午后，都喜歡約上三五個姐妹去喝下午茶，有些喜歡咖啡，有些則喜歡花草茶，而經(jīng)實驗證明，草本植物以及茶葉沖泡的茶水，能抑制血糖值的升高，減少體內(nèi)AGEs的生成，更是抑制肌膚糖化的好幫手。當然，也有促進代謝，抑制肥胖的作用。除了草本茶外，一些能調(diào)節(jié)糖分攝取的膳食纖維也是不錯的選擇。其次，內(nèi)外兼顧的話，可以使用一些針對糖化而研發(fā)的護膚品。
原則4：不同糖分的攝取 要特別留意
其實糖分還分為很多種，轉(zhuǎn)化速度甚至可達10倍之差距。
糖分分為：單糖類、少糖類和多糖類。如米飯中的碳水化合物會立刻轉(zhuǎn)化成葡萄糖（多糖），而水果中所含的果糖，糖化風險卻比葡萄糖要高出10倍。
除此之外，究竟和煙草是加粗肌膚糖化的促進物質(zhì)，因為煙草本身含有很多的AGEs，而究竟進入身體后分泌的酶，也會加速糖化反應(yīng)。喜歡濃油赤醬的人也要注意！深色的醬料在加熱過程中會轉(zhuǎn)化為含有AGEs物質(zhì)的成分，因此盡量吃的清淡，可以把醬油或者醋作為蘸料使用。不喜歡喝水只喝飲料的人也要注意！運動飲料里使用的是一種異性化糖，它不是一般的糖，而是在低溫狀態(tài)下可以增加甜味的物質(zhì)，很容易產(chǎn)生糖化。是非常危險的物質(zhì)，經(jīng)常被添加在冷飲或者飲料中。
原則5：平衡的飲食及睡眠加上適度的運動是抑制機體糖化的根本
加速老化的5大因素：糖化壓力 氧化壓力 免疫壓力 身心壓力 生活習(xí)慣
為了美肌，就要對抗糖化！
1 不吃早飯，反而讓血糖值上升加速。對內(nèi)臟造成負擔不說，還會增肥、加速肌膚衰老。
2 每日攝入的營養(yǎng)要按照：碳水化合物：蛋白質(zhì)：脂肪=5：3：2的比例
3 先蔬菜，后魚肉，最后主食，就能打造平衡的膳食習(xí)慣。
4 充足的睡眠可以幫助分解糖分，避免造成糖分轉(zhuǎn)化生成AGEs。
5 適量運動，提高代謝能力。