讓葉酸不流失的小竅門
編輯:巨美美容學校
發(fā)布時間:2012-03-03 09:17:41
大家對葉酸的認識可能是,懷孕初期要補充葉酸,要不然就可能出現(xiàn)畸形兒的危害。其實葉酸是我們?nèi)梭w不可缺少的微量元素。 葉酸是一種水溶性的維生素,是B族維生素中的一種。別看它似乎不太起眼,卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中DNA的代謝等都少不了它。 含葉酸的食物很多,但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化,長時間烹調(diào)可被破壞,人體能從食物中獲得的葉酸并不多,所以綠色蔬菜不宜烹煮過久、過爛。葉酸生物利用度較低,大約只有45%左右;而合成的葉酸在數(shù)月或數(shù)年內(nèi)可保持穩(wěn)定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品的1倍左右。因此如果出現(xiàn)葉酸缺乏,可以適當補充合成葉酸。如果出現(xiàn)缺鐵性貧血,也可以在補鐵的同時補充葉酸。 成人的葉酸推薦攝入量(RNI)為400微克,孕婦為600微克,成人和孕婦的可耐受最高攝入量(UL)均為1000微克。研究顯示,煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%—95%;鹽水浸,泡過的蔬菜,葉酸也會損失很大。因此,孕婦和老人要改變烹制習慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。